荷兰皇家菲仕兰菲鸟发布“完美奶茶”的消费者偏好研究

荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)发布其在大中华地区五个关键区域开展的独一无二的感观研究成果,通过深度分析消费者的偏好,从而制作出完美的奶茶。

该项研究还分析了当前奶茶市场的供应情况,并找出了消费者的需求空白,为制作出容易赢得市场青睐的奶茶产品提供了机会。

奶的浓度是导致奶茶差异化的三大指标之一,中国区域的消费者对于“完美奶茶”的定义在浓度与甜度方面有所区别。

2019年4月1日于荷兰 阿默斯福特 – 荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)作为世界领先的饮料与食品添加剂生产商之一,该公司分享了其在大中华地区开展的针对消费者偏好的研究成果,并分析了当前奶茶市场的供应情况。作为针对逐渐增长的中国饮料市场及消费者数据的大型研究的一部分,荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)深入分析了奶茶产品本身,找出了构成消费者对奶茶喜好评价的每一个影响因素,并揭示了不同地域间的市场差异。通过以上研究,可为奶茶制造商,提供相应的决策依据,从而选择相应原料及浓度,制作出符合当地消费者偏好的奶茶产品。

中国是世界最重要的热饮市场之一,尤其是在茶产品这个细分市场中,其持续的发展动力,在于中国不断增长的消费者可支配收入[1]。预计中国的市场增长将不会放缓,其规模将在未来几年内突破100亿美元大关。

荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)利用自己在感观方面独一无二的研究专长,在中国开展了系列调研,从而帮助客户调配出最受市场欢迎的奶茶,以下为荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)的相关研究结果。

由于中国不同地区消费者的不同偏好,以完全相同的奶茶配方服务中国这一庞大的市场是不恰当的。当研究消费者心目中完美口感的奶茶时,我们发现消费者均能轻易分辨出不同奶茶的口感差异,但要真正分辨其中的每一个味觉元素却很难。为了解不同区域的消费者,对构成奶茶口感的每一种元素的特殊偏好,本研究将最流行的几款奶茶中的味觉元素进行分解与标记,并将其与市场上现有的产品进行比较。 奶茶的完美口感来源于三种味觉元素的平衡:牛奶浓度、茶浓度、甜度。在新一代的奶茶中,本研究通过发现不同的牛奶浓度、茶浓度和甜度,以及这些元素的单独变化对不同区域消费者整体口感的影响,从而获得完美口感的奶茶配方。

牛奶浓度

以成都为例,这里的消费者偏爱浓重的奶味。然而,该地区目前销售的奶茶产品,其牛奶浓度相对适中。这一市场错配为那些计划打入成都市场,且能够真正满足消费者口感的产品,提供了明确的机会。

茶浓度

在大中华地区,红茶是奶茶产品的基底。研究表明,消费者对其他类型茶叶的态度两极分化。比如绿茶,一部分消费者会极度倾向绿茶为基底的奶茶,另一部分则会十分反感。因此,搞清楚什么地方的消费者喜欢绿茶基底或是讨厌绿茶基底,就为开发新的奶茶配方或是改进现有配方提供了线索。

甜度

研究显示,成都消费者对奶茶甜度的喜好往往更为偏甜,具体甜度区间为适中到高。实际上,当地目前出售的大部分奶茶甜度都比较适中。这也为希望填补这一市场空白的商家提供了机会。

虽然这三大要素是完美奶茶配方的关键,但并不是全部。其他因素,如合适的口感,也会造成产品的差异。

荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)基于自身对消费者的研究与开发能力,已经为大中华地区设计了独特的配方以满足消费者的偏好,例如菲鸟经典植脂末。该产品在中国已经畅销了近15年。另外还有Vana®-Lata FM870遵循清洁标签的潮流,以及Vana®-Blanca M480,其具备独特的焦糖口感,能够给牛奶带来非常特别的味道。

得益于本项研究的成果,以及荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)提供的相应的原料,客户能够调配出完美的成都奶茶、广州奶茶、台湾奶茶等。想了解更多的信息吗?请联络荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)以获得更多关于全世界范围内的研究与市场趋势的信息。

荷兰皇家菲仕兰Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)还会出席2019年4月1日至4日举行的上海国际酒店及餐饮业博览会。具体地址是上海新国际博览中心N5G52号展台。请通过website与我们预约在上海国际酒店及餐饮业博览会期间的会面,双方可以讨论针对您当地消费者的研究与机会。

[1]Passport (2018) 亚太地区茶饮市场,第6页

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